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束京 ショコラティエ 野口 和男

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食の業界だけでなく、多数の業界からチョコレートプロデュースの依頼が絶えない「行列のできるショコラティエ」。

「チョコレートを通じて、様々な人の人生を豊かにする」ことを理念に掲げ、本物の素材と正しい知識、文化を正しく伝え、チョコレートを一部の華やかな高級層だけのものから、誰もが良いものに触れ、良いものを楽しむことができる「カジュアル」なものとして、文化の育成と裾野を広げるための活動を展開している。

八芳園のオリジナルチョコブランド「kiki」のショコラティエとして、和のチョコレート、ガトーショコラ、ベイクドドーナツなどを生み出しています。

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八芳園の「四季を持ち帰り愉しんでいただきたい」という想いから誕生した『kiki(季季)』は、日本全国から厳選した素材をフレーバーにつかっている和のチョコレート。

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東北 釜石市のブルーベリー、熊本のトマト、ニュージーランドのマヌカ・ハニーを使用した「ベイクドドーナッツ」。

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