群馬県 蒟蒻達人 佐々木 信也

群馬が認めた唯一の蒟蒻先生。安心・安全・高品質な手づくり蒟蒻。
創業50年の変わらぬ製法で守っています。実に100年以上つづく蒟蒻業の3代目。

本来、冬の食べ物だった蒟蒻を、年間通し食す切掛けの刺身蒟蒻をつくった、やまふぐ本舗の秘伝技術の後継者。
また蒟蒻うどんや、レバ刺し風の蒟蒻などもてがけ、新たな技術の研究にも取り組む。
蒟蒻芋を洗って、丹念におろし金で刷り、練り上げられた蒟蒻は絶品。

手づくり蒟蒻教室も開催。
生徒さんは実に2500人をこえる。SUKIYAKI JAPAN PROJECTメンバー。