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お料理|Specialtiesお料理|Specialties

庭園の移り変わりとともに

八芳園の庭園の四季の移り変わりと共に味わう『白金料庭 槐樹』の会席料理。四季折々の旬素材を活かし、料理人のこだわりがつまった一品一品。食感、色合い、味、香り、全てにおいて同じものが無いよう、丁寧な仕事を心がけています。何度お越しいただいても毎回新しい発見がある、そんなお料理づくりを目指しています。

Something New Each Month

Kaiseki meals at the Enju change monthly in keeping with seasonal alterations in the Happo-en gardens. Chefs carefully select ingredients and devote their talents to creating unique dishes no two of which are ever the same in terms of texture, color combinations, flavors, and fragrance. Their goal is to ensure that you always discover something new, even if you visit us every month.

料理人|Chef料理人|Chef

生産者の想いが伝わる料理を
料理長 上原

槐樹では、お客様に「生きた素材」を堪能して頂きたいと思っています。
生産者が手塩にかけて育てた素材をお客様に提供するまでの距離を短くし、よりおいしく召し上がって頂けるように努めてまいります。
そのために私たちは、様々な土地の生産者のところまで赴き素材を見つけ、共感し、その素材の魅力を余すことなく愉しんで頂きたいと思っています。
私たちの技で、生産者たちの想いが伝わる料理を創り上げ、お客様にお届けしていきます。

Head-chef Kenichi Uehara

The Happo-en Ryotei Enju, I hope that every guest can enjoy the “living ingredients” here. Producers take care of the ingredients by themselves and present them carefully. To shorten the distance from farms to tables, we make efforts to provide ingredients as fresh as possible.Therefore, we visit a variety of farms to find the ingredients, and I want to have our guests enjoy those ingredients without leaving any charm of them. And then using our skills to present the cuisine with the producers’ thoughts and convey the thoughts to our guests.

今月の昼食|Lunch今月の昼食|Lunch

今月の夕食|Dinner今月の夕食|Dinner

    

特別なお祝い会席|For Your Special Occasions特別なお祝い会席|For Your Special Occasions

八芳園の中で、お顔合わせやお食い初めなど特別な時間を。

大切な節目に、お祝いの気持ちを込めて特別な会席をご用意させていただきます。お顔合わせや記念日。長寿のお祝いや、お食い初めなどご相談ください。

※「お食い初め」・・・赤ん坊に、生まれて100日目に一生食べるものに困らないように、長生きできますように、という願いを込めてお料理を初めて食べさせて祝福する日本の伝統的慣習。

Celebrating All Kinds of Events

We are ready to help celebrate all kinds of special events. Some characteristically Japanese celebrations that we accommodate include banquets for the families of newly engaged couples (okao-awase), longevity celebrations, and the traditional so-called first feeding (okui-zome) on the one hundredth day after birth to ensure that the baby will never want for food and will live a long life.