⽇本の⾷⽂化の安⼼・安全を世界へ。

⾷品安全マネジメントシステム【FSSC22000（カテゴリーE）】

国内業界２社目の認証を取得

新型コロナウイルスの影響下において、⾷品衛⽣、安⼼·安全への関⼼がより⾼まる昨今、⼋芳園ではかねてより⾷品安全に対するより⾼い意識を持ち、⾷の安全·安⼼の確保に向けた取り組みを推進しておりました。

そんな背景を受け、2020年2⽉、⼋芳園は、⽇本の⾷⽂化を安⼼・安全のもと皆様へお届けできるよう、⾷品安全マネジメントシステムの国際規格である「FSSC22000（カテゴリーE）」の認証を取得いたしました。

HAPPO-EN (FSSC 22000)

国内業界2社⽬となる「FSSC 22000（カテゴリーE）」の認証取得

「FSSC22000」とは、‟Food Safety System Certification 22000”の略で、⾷品安全マネジメントシステムの規格です。⾷品⼩売業界が中⼼となり2005年に設⽴された国際⾷品安全イニシアチブ(GFSI: Global Food Safety Initiative)により、⾷品安全の認証スキームの一つとして承認されました。GFSI承認の規格は世界の著名な⾷品製造会社、総合スーパーや⼩売業といった組織により、サプライチェーンマネジメントの指針として採⽤されています。

「FSSC22000」は、「ISO22000」（「⾷品安全マネジメントシステム－フードチェーンに関わる組織に対する要求事項」の国際標準規格）で定められている衛⽣管理⼿法等をより具体的な内容に落とし込み、より⾷品安全の取り組みを実⾏しやすい内容となっています。

その中でも、⼋芳園が認証を取得した「FSSC22000」カテゴリーEとは、調理業を対象とし、お客様に宴会場や客席でお料理（お⾷事）を提供するほかケータリングも加えた範囲としています。

１．⾷品衛⽣の取り組みの⾒える化

⼋芳園での⾷品衛⽣に関するマニュアルはすべて⽂書化され、社員･パートナー企業を含む内部関係者はもちろんのこと、お客様、⾏政や他社等の外部関係者にお⾒せできる状況になっています。

・納品から提供までの食材の取扱い管理

• 施設（給排水含む）、設備器具類の保守管理、清掃
• 従業者の個人衛生の管理　等々

２．HACCPを基本にした衛⽣管理

2018年（平成30年）6⽉、⾷品衛⽣法の⼤幅改正の中⼼にあった「HACCPに沿った衛⽣管理」の制度化を受け、国際的に認知されている「ISO22000」に⽰されているコーデックスHACCPを取り⼊れました。

製造⼯程から危害分析を⾏い、リスクに対する管理⼿段を設定･記録することによって安全な⾷品の提供をおこなっています。

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新型コロナウイルス影響下における⾷品の安全性はこれまで以上に重要であることを強く認識し、今後もますます消費者による⾷品安全·⾷品衛⽣への意識が⾼まっていくことが予想されます。新たなスローガン「あなたと⽣きる、地球を想う。」を掲げ、営業を再開した⼋芳園は、さらなる⾷品安全管理·意識を向上させ、お客様に安⼼·安全をお届けできるよう、これからの社会に還元できる企業活動を⾏ってまいります。

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