社会貢献とパートナーシップ

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SASTINABLE ACTION 07 ムスリムウェルカム会席料理が
できるまで。

壺中庵

ムスリムウェルカム会席料理

食の多様化やグローバル化で、増えてきたのがビジネスシーンでのムスリム対応へのニーズです。試行錯誤の末、私たちが用意したのは、八芳園のミッション「OMOTENASHIを世界へ」を体現するムスリム対応メニューでした。
日本でもムスリム対応の料理が食べられるお店は増えていますが、ビジネスシーンでも利用できるお店はほとんどありませんでした。
そこで八芳園が目指したのは、単なる「対応メニュー」ではなく、見た目も美しく楽しく、誰もがおいしいと思えるものを、ビジネスシーンでの利用頻度も高い、八芳園を代表する料亭「壺中庵」で提供すること。食材の調達や調理器具の管理まで、ムスリム対応の厳しい規制をクリアするのは困難を極めましたが、八芳園ならではの「にっぽん」のエッセンスと「四季」を感じられるムスリムウェルカム会席が実現できました。お料理を提供するたび目にするお客様の驚きのお顔、Amazingという声が嬉しくて。とても有意義な取り組みとなりました。

ハラール認証 和牛ステーキ
鹿児島県の黒毛和牛を主体に、定められた方法で屠畜(とちく)加工処理され、ハラール認証を受けたお肉をハラール専用のフライパンで調理しています。お肉そのものの味をお楽しみいただけるよう、塩胡椒のみでシンプルに仕上げます。
添え野菜
生野菜を好まない傾向にあるムスリムの方のために、季節のお野菜をソテーまたはフライにして添えています。
ハラール認証醤油のポン酢
ハラール認証醤油に酢橘の果汁を搾ったポン酢を別添えにてご提供。ジューシーなお肉をさっぱりとお召し上がりいただけます。

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