草木が若々しい緑の葉をつけはじめ、
期待と好奇心に包まれる新緑の頃。
若葉広がる日本庭園を望むスラッシュカフェでは
新たな美味しさと出会う、
季節のコース料理をご用意しました。
瑞々しい旬の食材を余すことなく使用し、
素材本来の美味しさを引き立てる、
サステナブルな一皿をお届けします。
初夏の日々に爽やかな風を吹かせるような
新しい発見と出会う味わいをお愉しみください。
Seasonal Course
2022.4.11 - 2022.5.31
Soup
新玉ねぎのスープ
新玉ねぎをまるごとローストして炒めることにより、素材の優しい香りと甘みを引き出した温製スープ。
ひとくち口に含むと、新玉ねぎの優しい甘みがじんわりと広がります。スープに添えているのは新玉ねぎの皮のチップ。
素材を余すことなく使用することにより引き出した、優しく奥深い味わいをお愉しみください。
- Sustainable Action -
新玉ねぎのスープ
スラッシュカフェでは、素材をまるごと活用することによりフードロスの削減に取り組んでいます。
新玉ねぎの皮は、チップにすることにより食感にアクセント。
素材本来の味わいの奥深さと、普段食べる機会の少ない部分の新たな魅力に出会える一品です。
Appetizer
ブロッコリーグリルと桜エビ
大豆ミートと自家製ハリッサ
ブロッコリーの甘みと桜エビの香ばしさ、自家製ハリッサの４種のスパイスの風味が食欲をそそる一皿。
丸ごと火を入れたブロッコリーは桜エビをチップにする際に出た油を使用して断面を焼き上げました。
桜エビの旨味が染み込むことにより、ブロッコリーの素材の甘味が引き立ちます。
茎を乾燥させたチップの食感をアクセントに、なめらかなブロッコリーのピューレとご一緒にお愉しみください。
- Sustainable Action -
ブロッコリーグリルと桜エビ
大豆ミートと自家製ハリッサ
スラッシュカフェでは、素材をまるごと使用することにより、フードロスの削減に取り組んでいます。
さらに、桜エビの調理の際に出た油を再び利用、より深く香ばしい風味に仕上げました。
新たな食感や風味との出会いをお愉しみくださいませ。
× 
Fish
水山養殖場 帆立貝のポワレ
緑豆のリゾット ほうれん草とセリのソース
素材の甘みを生かして香ばしく焼き上げた帆立貝のポワレ。
優しい甘みが広がる緑豆のリゾットは、帆立貝の紐の出汁を使用しています。
インゲン豆とスナップエンドウの食感は全体のアクセントに。
ほうれん草とセリのソースと、貝紐を乾燥させたパウダーとご一緒にお召し上がりください。
- Sustainable Action -
水山養殖場 帆立貝のポワレ
緑豆のリゾット ほうれん草とセリのソース
今回使用しているのは、宮城県気仙沼市唐桑町「舞根湾」にある水山養殖場の帆立貝。
水山養殖場では、森と海の繋がりを深め、次世代に豊かな自然環境を残す取り組みを行っています。漁業に被害を与える赤潮の原因となる環境破壊。それを防ぐために、山に落葉広葉樹を植える活動を行っているそうです。
豊かな上流の森、恵みを運ぶ川、命溢れる海、そしてそこに暮らす人々。
すべてがつながって初めて育まれる海の幸を味わってみてください。
× 
Meat
経産牛フィレ肉と鹿腿肉の低温調理
牛肉のジュ 黄人参のピュレ
経産牛フィレ肉と鹿腿肉の２種の味わいが愉しめるメインの一皿。
ソースには美容と健康に良いと言われているアルガンオイルを使用しました。
自然栽培の黄人参のピュレは素材本来の優しい甘さが２種の肉の旨味を引き立てます。
パリパリとした食感の葉玉ねぎ、ホクホクと柔らかい芋、素材の甘味をお愉しみいただく蕪を添えました。
素材との出会いと味わいの発見をお愉しみください。
- Sustainable Action -
経産牛フィレ肉と鹿腿肉の低温調理
牛肉のジュ 黄人参のピュレ
鳥取県中山間地域では、猪や鹿などの野生動物による被害拡大が深刻化しており、これらを地域資源と捉え、野生鳥獣肉（ジビエ）として有効活用する取り組みを進めています。
今回のメインの一皿でも害獣として捕獲された鹿肉を使用いたしました。
命を無駄にすることなく、大切に味わう取り組み。
新たな味わいの発見を、この一皿でご堪能ください。
Dessert
日向夏のモンテリマール
はちみつジェラート添え
コースの最後にご用意するのは、さっぱりとした爽やかな味わいの日向夏のデザート。
日向夏の皮をコンフィにしてキャラメリゼした香ばしいナッツを、はちみつのメレンゲムースに加え、日向夏のジュレと合わせました。
日向夏の爽やかなほどよい苦味とはちみつのメレンゲムースの甘さが、口の中に広がります。
優しい甘さのはちみつジェラートとご一緒に、お召し上がりください。
- Sustainable Action -
日向夏のモンテリマール
はちみつジェラート添え
日向夏の皮を余すことなく使用した、素材の美味しさを存分に味わえる一皿。
ご家庭では食べる機会の少ない柑橘の皮ですが、ひと工夫加えることで味わいに深みを持たせています。
フードロスの削減に取り組みながら、素材ひとつひとつの魅力を引き出したこだわりの一品です。
Course
Soup・Appetizer・Fish・Meat・Dessert
￥4,800
Half Course
Soup・Appetizer・Fish or Meat・Dessert
¥3,800
※お子様用オムライス(ドリンク付)¥1,650(税・サービス料込)のご用意もございます。
※テラス席をご希望のお客様はテーブルチャージとして￥500（税・サービス料込）を頂戴いたします。（大人のみ／お1人ずつ）
※テラス席のご予約は電話のみで承っております。
Seasonal Drink
広島県 中吉屋レモンのまるごとレモネード
明治23年より「在来種・無肥料・無農薬」にこだわり続けて栽培された、広島県「中吉屋」の木成り完熟のレモン。芳醇で、えぐみのない外皮のもつ甘味がひと味違います。そんな中吉屋のレモンをまるごと使用したレモネードをご堪能ください。
シェフ自家製ジンジャーエール
生姜の皮をキャラメリゼして、レモン、八角、クローブを合わせた、スラッシュカフェ シェフ自家製のこだわりのジンジャエール。生姜の香りが広がる、心地よい辛さとすっきりとした味わいです。
GALLERY
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Thrush Café 入口
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Thrush Café 客席
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Thrush Café 店内
GARDEN
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新緑
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新緑
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つつじ
Thrush Café
住所
東京都港区白金台 1-1-1 八芳園内
交通手段
白金台駅から185m
営業時間
平日
・ランチ、ティー 11:00～17:00
※フードL.O.16:00
※ドリンクL.O.16:30
・アフタヌーンティー 11:00～17:00
※アフタヌーンティーは3日前までのご予約かつ、
ご利用時は15:00までにご入店をお願いしております。
Close 17:00
土日祝
・モーニング 9:00-10:30
※L.O.10:00
・ランチ 、ティー、11:00～17:00
※フードL.O.16:00
・アフタヌーンティー 11:00～17:00
※アフタヌーンティーは3日前までのご予約かつ、
ご利用時は16:00までにご入店をお願いしております。
・ドリンクのみ 17:00～20:00
※L.O.19:30
Close 20:00
定休日
年末年始
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