Appetizer

水山養殖場の帆立貝 鰆 サーモン
旬野菜とイチゴドレッシング

低温調理でしっとりと柔らかい食感に仕上げた鰆と帆立貝に、フレッシュなサーモンをご用意。
ピンクとイエローの２種のソースは、農園野菜とイチゴのドレッシングと、柑橘のマヨネーズ。周りにはエディブルフラワーを添えて、一皿に春の彩りを表現しました。
春の海の幸とともに、瑞々しい野菜と華やかな旬の味覚をお愉しみください。

※2022年3月16日に発生した福島県沖地震の影響で、水山養殖場の帆立貝の入荷が困難となり、現在別の産地の帆立貝に変更しご提供しております。
入荷再開は未定となっておりますので、予めご了承くださいませ。

- Sustainable Action -

水山養殖場の帆立貝 鰆 サーモン
旬野菜とイチゴドレッシング

今回使用しているのは、宮城県気仙沼市唐桑町「舞根湾」にある水山養殖場の帆立貝。
水山養殖場では、森と海の繋がりを深め、次世代に豊かな自然環境を残す取り組みを行っています。
漁業に被害を与える赤潮の原因となる環境破壊。それを防ぐために、山に落葉広葉樹を植える活動を行っているそうです。
豊かな上流の森、恵みを運ぶ川、命溢れる海、そしてそこに暮らす人々。
すべてがつながって初めて育まれる海の幸を味わってみてください。

※2022年3月16日に発生した福島県沖地震の影響で、水山養殖場の帆立貝の入荷が困難となり、現在別の産地の帆立貝に変更しご提供しております。
入荷再開は未定となっておりますので、予めご了承くださいませ。

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Meat

経産牛フィレ肉 低温調理
赤ワインソースとハーブオイル
葉玉ネギ 人参 ジャガイモ

タイムで香り付けした経産牛フィレ肉を、ダッチオーブンにより低温でじっくりと旨みを閉じ込めながら、とろけるような柔らかさに仕上げました。
キレのある赤ワインのソース、鮮やかな黄緑色のディルとイタリアンパセリのハーブオイルのソース。
２種のソースの爽やかな風味がフィレ肉の味わいを春らしく彩ります。しっとりとした甘みの３種類の野菜とご一緒にお召し上がりください。

- Sustainable Action -

経産牛フィレ肉 低温調理
赤ワインソースとハーブオイル
葉玉ネギ 人参 ジャガイモ

「経産牛」とは子を産み終わった雌牛のこと。
加工食品となることが多い経産牛ですが、調理法の工夫により、旨みを活かした深みのある味わいに。
今回のメニューでは、低温調理でとろけるような柔らかさを実現しました。
素材の価値を引き出し、フードロスの削減へ貢献しながらも、こだわりの味わいを届けたいと料理人が想いを込めて厳選した、経産牛の奥深い美味しさをお楽しみください。

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SAKURA Afternoon Tea

【Food】
ミックスサンド・クロワッサンサンド・ローストビーフサンド
桜ミニタルト・フランボワーズのシュークリーム・スリジェ・kikiチョコ2種・カヌレ・カスタードプリン
スコーン・クロワッサン・季節のパン

【Beverage】
■Alcoholic
スパークリング・赤ワイン・白ワイン・ウィスキー

■Non-Alcoholic
ノンアルコールスパークリング・ノンアルコール赤ワイン・ノンアルコール白ワイン・コーヒー・カフェラテ・アールグレイ・ダージリンティー・ローズマリー棒茶・ぺザンブレンド・アップルティー・ストロベリーティー

■Decaf
デカフェコーヒー・デカフェピュアベルガモット・カモミール・ハニーブッシュティー・ルイボスティー・ローズヒップティー

※☆マークはノンカフェインです
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

15:00~(2時間制)
￥6,050（税・サービス料込）