イベント｜Event
2024.04.24
5月28日(火) 一晩限りの特別ワインイベント開催
「未来につなぐ”ほんまもん”のワイン。」をコンセプトに掲げ、サステナブル農法でワイン造りをしている山梨県北杜市明野町のワイナリー「ドメーヌ・デ・テンゲイジ」 。今回、チーフワインメーカーの天花寺さんと栽培責任者下川さんを招き、ワインと料理それぞれ、造り手のこだわりに耳を傾けながらご堪能いただける一夜限りの特別ディナーをご用意。シェフ自らが山梨の地に足を運び厳選した山梨産食材を取り入れたオリジナルコースと、ソムリエと共におふたりが合わせたワインで、山梨の風土を味わうひとときをお楽しみください。
【Date】
2024年5月28日（火） 19時開始～22時終了予定 （18時30分開場）
【Menu】
ディナーコース～YAMANASHI～（9品）＋ペアリングワイン（7種）
ーディナーコース～YAMANASHI～ー
＜アミューズ＞ 山梨県産とうもろこしの冷製スープとカネロニ
＜冷前菜＞北杜市「中村農場」の卵を使用したソースで味わう初鰹の藁焼き 「中村農場」の赤玉ねぎ・にんにくと共に
＜ 温前菜1 ＞山梨県産「オクラ」と穴子のリゾット ハヶ岳わさびの香り
＜ 温前菜2 ＞ 山梨県郷土料理「ニラ饅頭」をイメージした鮎のフリット 北杜市「アグリマインド」のルガンティーノトマト
＜ 温前菜3 ＞ 北杜市「中村農場」の鶏のもつ煮 フレンチトースト風
＜ 魚 ＞ 北杜市「山のあわび」と本日の魚のポワレ 山梨県産カリカリ梅のソース
＜ 肉 ＞ 富士山ワインラムのソテー カチャトラ風ソース
＜ 食事 ＞ 山梨県郷土料理「おざら」 ENJYU仕立て
＜ デザート＞ 山梨県産ブルーベリーのコンポート 紫蘇のグラニテ ヨーグルトの軽い朝露
珈琲or紅茶
ーお料理に合わせたペアリングワインー
エチュード デリジョンテ ロゼ ペティアン 2019
甲州ジェイド 2022
甲州アガット 2022
甲州 フレンチオーク熟成 2020
マスカット・ベーリーA ロゼ フレンチオーク熟成2020
ラ・モンターニュ メルロー 2022
マスカット・ベーリーA ラ・サンセリテ 2022
※1名様でご予約の際はカウンター席、2名様以上はテーブル席をご用意しております
【Price】
¥30,000（税・サービス料込）
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2024.02.09
「桜期間特別メニュー」のご案内
全国各地の生産者を実際に訪問し、そこで出会った食材や郷土料理、名物料理から生まれたメニューを提供している「RESTAURANT ENJYU」では、桜期間限定の特別メニューを提供いたします。
シェフたちが実際に訪れた「栃木県」の食材や春の旬の食材を使用してENJYUらしく仕上げた料理。春色に染まる最高の景色と共にお愉しみください。
【Date】
2024年3⽉20⽇（水）〜4⽉10⽇（水）
※要予約(前日までにご予約ください)
【Time】
ランチ 12:00～14:00/13:00～15:00（2時間制）
ディナー 18:00〜21:00/19:00〜22:00 (3時間制)
【Price】
・ランチ
平日 : ¥7,000, ¥8,000（税込・サービス料別）
土日祝 : ¥15,000（税込・サービス料別）
・ディナー
¥15,000（税込・サービス料別）
※お子様用プレートのご用意もございます。
※２名様よりご利用いただけます。
【Reservation】
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2023.03.29
第１回プレミアムウィーク開催
新たなENJYUでは、年に数回、限られた期間に特別メニューを提供する「プレミアムウィーク」を開催いたします。全国各地で眠る希少な食材や至高の素材を八芳園シェフ自らが探し求め、素材本来の味わいを存分に生かした繊細な味わいに仕上げた特別メニューを、それぞれの料理に合わせて選び抜いた至福の一杯とともにお届けするペアリングスタイルでご提供いたします。
[期間] 2023年6月21日（水）～26日(月)
[予約] WEB予約 / ヒトサラ / 一休 / 食べログ
※お電話からのご予約も承っております。
[料金] ¥50,000（税・サービス料込）
[内容] プレミアムウィーク限定メニューと、ドリンクペアリング ※１日12食限定
【はじめるBegin】～古きを守り、新しきを生む～
萩港から届いた特選雲丹の牛出し巻き
特選和がらしのミニバーガー
水茄子とユッケの巻き寿司
須佐湾の狗母魚 コロッケ
【いのる Pray】～涙を表す紅白の房は、強さと情けを～
フィレ肉のしゃぶしゃぶ コンソメジュレがけ
【まもる Protect】～与えられた環境と、昔ながらの暮らし～
甘鯛の松笠揚げと姫サザエ 蕪のソース
【つなぐConnect】～異なる時代、文化を連綿と～
見島牛香る打ち立てそば 柑橘の風味
【つづける Keep】～牛にいかされ～
大地で焼き上げたスネ肉 カルボナード風味
【つづける Keep】～牛とともに～
ランプとロースの焼きくらべ
【ねがうHope】～西洋種の影響を受けない、島の宝～
お食事 見島牛と虎ふぐかつ
【いわうWish】～誰よりも深く感謝しながら～
自家製ホイップジェラート 黒蜜のパンとともに
小菓子と玄米茶