Case Studyケーススタディ

WAZA SUKIYAKI

八芳園グループのホワイトイン高崎料理長が、群馬県の名産をふんだんに盛り込んで完成させた群馬100%の一品。福岡県大川市の木工職人とのコラボレーションによる丹精込めてつくった「KIBAKO」も、美食をさらなる高みへお仕上げます。
群馬県産の季節・旬の食材をお召し上がり下さい。

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牛肉は、昭和村鳥山畜産 牧場長武井氏が、牛の種付けから生産・加工・販売までを一括で行う貴重な「赤城和牛」を使用。

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豆腐は、群馬県産「たまむら豆腐」を使用し、名脇役である蒟蒻は、「群馬県やまふぐ本舗」佐々木信也蒟蒻達人の手ねり、手作りのひと品です。

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SUKIYAKIの味の決め手「醤油」は、菌の力だけで熟成させる天然酵母のこだわりの醤油屋「有田屋」天然酵母丸大豆醤油とさいしこみ醤油。

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一際目を引くのが、福岡県大川市の職人とコラボレーションして制作した「SUKIYAKI」専用の「KIBAKO」。
上品な白木の箱の中には、群馬の鍛鉄職人が打ち出して創り上げた八角形のおひとりさま用鉄鍋。
もうひとつの箱には、美しいサシの赤城和牛と、誰でも美味しくSUKIYAKIがつくれるように心配りされた割下や出汁が並びます。

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